Das Neue ist das Alte

Als Paul Bocuse mit seinem nach ihm benannten Restaurant berühmt geworden war, antwortete er einmal auf eine Journalistenfrage, wer denn koche, wenn er selbst gar nicht da sei: „Dann kocht derjenige, der auch sonst kocht, wenn ich da bin.“ Damit war der wichtigste Aufgabenbereich eines Souschefs gut