VN-Interview. Eckart Witzigmann (76), Kochlegende
„Ich habe das Vorarlberger Bäcker-Gen“
Eckart Witzigmann: „In meinem Geschäft ist die Perfektion ein ganz wesentlicher Bestandteil des Erfolgs.“ Franc
Starkoch Eckart Witzigmann über seine Hohenemser Wurzeln, Karrierehöhepunkte und Pläne.
Schwarzach, München 1978 eröffnete er sein legendäres Restaurant „Aubergine“ am Münchener Maximiliansplatz. Im Jahr darauf wurde er als erster Koch Deutschlands und als erst dritter Koch außerhalb Frankreichs mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 1994 adelte ihn der Gourmet-Führer „Gault Millau“