Fachbegriffe und Kochtechniken .

Gastronomische Fachbegriffe

Baron. Bezeichnung für den Rücken eines Tieres, der im Ganzen gebraten und serviert wird.

Baron of beef (Baron de boeuf): der ganze Rinderrücken mit Lende und Filet. König Heinrich VIII. soll von einem doppelten, am Spieß gebratenen Rindslendenstück so beeindruckt gewesen s