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9. April 2016

im Gespräch. Joschi Walch (54), Hotel Rote Wand Lech

„Gäbe es eine Garantie, würde es jeder machen“

1780 erbaut, erstrahlt das Zuger Schulhaus nun dank Joschi Walch in neuem Glanz. Den Gast erwartet dabei kulinarische Heimatkunde der ganz besonderen Art.
1780 erbaut, erstrahlt das Zuger Schulhaus nun dank Joschi Walch in neuem Glanz. Den Gast erwartet dabei kulinarische Heimatkunde der ganz besonderen Art.

Lech. Joschi Walch führt seit 29 Jahren die Rote Wand in Zug mit viel Herzblut und Innovationskraft. Im Interview spricht er über seine Visionen, über Höhen und Tiefen und das, was ihn antreibt.

Wie wird man Österreichs
innovativster Gastronom?

Walch: In dem Fall ging es um das Schualhus-Projekt, das

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