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11. Oktober 2012

Berufe im Fokus. Bäcker

Mit Semmeln top in Form

von Dietmar Hofer
Die Handsemmeln sind die Königsdisziplin für jeden Bäcker. Thomas Gantner (rechts) stellt mit seinem Team bis zu 750 Stück am Samstag her.
Die Handsemmeln sind die Königsdisziplin für jeden Bäcker. Thomas Gantner (rechts) stellt mit seinem Team bis zu 750 Stück am Samstag her.

Backstubenleiter Thomas Gantner (44) formt Semmeln im Handumdrehen.

RANKWEIL. Ein Wiener Bäcker namens Kayser soll es gewesen sein, der die beliebte Kaisersemmel anno 1750 erfand. Geformt werden muss das handgewirkte Weißgebäck aus einem Guss, sodass zum Schluss ein fünfteiliger Stern die Oberseite ziert – so schreibt es die alte Handwerkszunft vor.

Thomas Gantner is

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