Fachbegriffe und Kochtechniken .

Backen im Fett. Durch Tauchen in Öl oder Fett garen, dabei fallende Hitze vermeiden, sonst nimmt das Backgut zu viel Fett auf. Für Fische, Schlachtfleisch, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln, Krapfen und verschiedene Süßspeisen geeignet.

Bäckerin Art. Die Zubereitungsart findet sich vor allem für Lamm, Ha