Einfach Geniessen. Sascha Dietrich, JOHANN – Hotel & Gasthaus am Alten Markt
Kürbisschaumsuppe im Asia-Style
Österreichische Tradition vermischt sich mit asiatischen Aromen. VN/Oliver Lerch
Zutaten für 6 bis 8 Portionen
500 g Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsefond
300 ml Sahne
500 ml Kokosnussmilch
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
Thymian
gemahlene Muskatnuss
1 TL Schwarzwald Miso
1 TL Tom Kha Gai Paste
20 gr Ingwer
1 Stange Zitronengras
Zubereitung
Als Erstes den Hokk