Kochen und Geniessen. Manfred Nussbaumer, Hotel Krone, Langenegg
Seesaibling mit Kürbisvariation
Seesaibling mit einer Variation vom Hokaidokürbis. FotoS: Bernd Hofmeister
Genussvolle Winterzeit: Köstlicher Seesaibling mit Kürbismousse und feinen Kürbistalern.
Zutaten für 4 Personen
500 g Seesaibling
500 g Kürbis
50 g Zwiebel
50 g Butter
50 g Olivenöl
50 g Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Rosmarin
Thymian
Zubereitung
Als Erstes die Saiblingsfilets so gut wie möglich von den Gräten befreien. Den Kürbis schälen, in fünf Zentimeter d