Kochen und Geniessen. Roland Vith, Rankweiler Hof
Frühlingsrolle vom Murmeltier
Ausgefallen: Frühlingsrolle mit Murmel in Spielhahnconsommé. FotoS: bernd hofmeister
Frühlingsrolle einmal anders: gefüllt mit Murmelfleisch in Spielhahnconsommé.
Zutaten für 4 Personen
1 Pkg. Frühlingsrollenteig
200 g Murmelfleisch (oder ersatzweise anderes Wild)
60 g Frühlingszwiebeln
60 g Waldpilze
Rosmarin
Thymian
2 TL Sesamöl
1 Eigelb
1 Eiweiß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Consommé:
Wasser
Spielhahnkarkassen und -keulen (bzw. nach Wahl anderes Geflügel)
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