Kochen und Geniessen. Gerald Unterreiner, Dogana, Feldkirch
Heiße Aubergine aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Aubergine mit orientalischer Sesampaste. FotoS: bernd hofmeister (2), Shutterstock (1)
Heiße Auberginen mit einem Dip aus Sesampaste, Kreuzkümmel und Koriander.
Zutaten für 4 Personen
4 Auberginen
Tahindip:
ca. 4 bis 5 EL Tahin (Sesampaste)
1 Stk. Knoblauchzehe
Spritzer Zitronensaft
etwas eiskaltes Wasser
evtl. Pfeffer
evtl. Kreuzkümmel
Olivenöl
Chilischote
Koriander
Petersilie
Zubereitung
Die Auberginen im rohen Zustand mit einer Gabel me