Kochen und Geniessen. 2. Klasse, Bäuerliches Schul- und Bildungszentrum Vorarlberg
Ein Knödeltrio mit Sennerkäse
Dreierlei Knödel: Schlutzkrapfen, Spinatknödel mit Gorgonzola und Käsknödel.
Zutaten für 4 Personen
Schlutzkrapfen:
150 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
1 TL Olivenöl
Wasser, Salz
500 g Kartoffeln (mehlig)
1 Zwiebel
etwas Butter
Salz, Pfeffer
1 großer Bund Schnittlauch
400 g würziger Bergkäse
100 g Topfen
Spinatknödel:
125 g Knödelbrot
2 Eier
2 EL Mehl
75 ml Milch
1 Zwiebel
250 g