Kochen und Geniessen. Arno Vith, Rankweiler Hof
Fasanrolle mit Kraut und Rüben
Eine Fasanrolle, gefüllt mit Kraut und Rüben, serviert mit Steinbocknockerl.
Zutaten für 4 personen
2 ausgelöste Fasanbrüste
100 g gelbe Rüben
100 g Karotten
350 g Weißkraut
50 g Butter
Thymian- und Rosmarinzweig
2 EL ÖL
Chili
Salz
Pfeffer
4 Blätter Frühlingsrollenteig
1 Ei
100 ml Chilisauce süß-sauer
Steinbocknockerl:
500 g Steinbockfleisch
oder anderes Wildfleisch
100 g Rin