kochen und Geniessen. Martin Benner, Hotel Restaurant Rössle
Gefüllte Hühnerbrust mit Gnocchi
Gebratene Hühnerbrust mit Frischkäse-Kräuterfüllung und Kartoffel-Gnocchi.
Zutaten (für 4 personen)
Kartoffel-Gnocchi:
500 g mehlige Kartoffeln
180 g Griffiges Mehl
2 Eigelb
Salz
Muskat
Maishühnerbrust:
4 Maishühnerbrüste mit Knochen
125 g Ricotta
125 g Mascarpone
50 g Semmelbrösel
60 g Kräuterpesto
1 Eigelb
Geschmortes Sommergemüse:
1 mittelgroße Karotte
1 mittelgroße gel