Kochen und Geniessen. 1. Klasse der Hotelfachschule, Bludenz
Riebelgrieß-Knödel mit Käse
Köstliches aus Vorarlberg: Riebelgrieß-Knödel mit Bachensteiner und Sura Räba.
Zutaten für 4 Personen
Riebelgrieß-Knödel:
320 ml Milch (3,5%)
2 Eier
40 g Butter
160 g Riebelgrieß
Petersilie
Salz
Pfeffer
100 g Bachensteiner
Sure Räba:
200 g Sure Räba
½ Becher Sauerrahm
20 g glattes Mehl
Salz
Pfeffer
Röstzwiebeln:
200 g Zwiebel, rot
50 g Butter
zubereitung
Für die Kn