Kochen und Geniessen. Artur Rüscher, Gasthof Gütle
Rosa Rehrücken mit Pilzbuchteln
Köstliches Wildgericht: Rehrücken mit Kartoffel-Pilzbuchteln und frischem Gemüse.
Zutaten für 4 Personen:
800 g Rehrücken, ausgelöst
Kartoffelteig:
500 g mehlige Kartoffeln
150 g griffiges Mehl
2 Eigelb
40 g flüssige Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Pilzfüllung:
150 g gemischte Pilze
½ Zwiebel
Petersilie
Frisches Gemüse, saisonal
Zubereitung:
Den Rehrücken in der P