Kochen und Geniessen. André Omlor, Sporthotel Silvretta Montafon
Gebeiztes Roastbeef mit Fenchel
Raffiniert im Geschmack und überraschend einfach zuzubereiten: Gebeiztes Roastbeef.
Zutaten
Roastbeef (etwa 2 kg)
Beize:
100 g Salz
160 g Zucker
1 El Sel Rose
1 El Rosa Pfeffer
1 El Senfkörner
Thymian
Rosmarin
50 ml roter Portwein
4 cl Weinbrand
Fenchelsalat:
2 St. Fenchelknolle
1 St. Granatapfel
Rauchöl
Currypulver
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Für die Beize die Zutat