Kochen und Geniessen. Fabian Tiefentaler, Gasthaus Maria Grün
Dörrobstpolster mit Eierlikör
Was Leckeres zum Nachtisch: Dörrobstpolster mit Eierlikörschaum.
Zutaten für 4 Personen
125 g glattes Mehl
30 g Butter
1 Prise Salz
1 KL kaltes Wasser
Füllung:
80 g Rosinen
80 g Dörrpflaumen
4 EL Weinbrand
7 Msp. Zimt
abgeriebene Schale einer Orange
Saft einer halben Zitrone
2 Stk. große Äpfel
Eierlikörschaum:
3 Eigelb
125 ml Eierlikör
2 EL Apfelsaft
Öl
Zu