Kochen und Geniessen. Günter Michel, Wirtshaus Zur Taube, Alberschwende
Rehragout mit Kartoffelknödel
Für die Festtage: Rehragout mit Kartoffelknödel, Pilzen und Rotkraut.
Zutaten für 4 Personen
1000 g Rehkeule
75 g Butter
250 ml Rotwein
250 ml Brühe
Salz
Pfeffer
Speisestärke
Champignons
etwas Glattes Mehl
3 bis 4 EL Zucker
Lorbeer
Wacholder
Zimtstange
Rosmarin
Kartoffelknödel:
3 Stk. große Kartoffeln
½ EL Butter
2 Eier
150 bis 200 g griffiges Mehl
1 EL Speisestärke
Salz
Pf