Kochen und Geniessen. Roland Vith, Rankweiler Hof
Kalbsragout mit Maisroulade
Köstliche Ländle-Küche: Ein Ländle-Kalb-Ragout mit Riebelmaisroulade.
Zutaten für 4 Personen
600 g Ländle-Kalb-Ragout
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 EL Öl
500 ml Rindssuppe
200 ml Weißwein
100 ml Rahm
3 EL Stärke
Riebelmaisroulade:
150 g Riebelmais (oder Weißer Maisgrieß)
450 ml Milch
70 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
3 Eigelb
Palatschinken
Beilage:
Gemüse n