grillen und Geniessen. Martin Grießer, Adler Hohenems
Scampi-Kaninchenspieß
Ein Scampi-Kaninchenspieß mit Bärlauchpesto, gegrilltem Spargel und Tomaten.
Zutaten für 4 Personen
4 Kaninchenfilets
8 Scampi
1 kg grüner Spargel
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
Bärlauchpesto:
50 g Bärlauch
50 g Walnüsse
50 g alter Bergkäse
Salz
Pfeffer
75 – 100 ml Olivenöl (je nach Bindekraft der Zutaten)
Zubereitung
Zuerst die Kaninchenfilets putzen und die Scampi