Kochen und Geniessen. Horst Gerold, Gasthof Krönele
Trilogie vom Suppenhuhn
Leckeres aus Omas Küche: „Alte Hühner“ – Eine Trilogie vom Suppenhuhn.
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe:
2 Suppenhühner
5 Karotten
1/2 Sellerie
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
6 weiße Pfefferkörner (ganz)
4 Wacholderbeeren
6 bis 8 Senfkörner
2 Lorbeerblätter
6 bis 8 Korianderkörner
Salzwasser
Für die Einmach:
2 EL Mehl glatt
2 EL Butter
1/8 l Weißwein
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