Kochen und Geniessen. Anton Simma, Hotel Adler
Lammrücken mit Pastinakenpüree
Köstliche Ländle-Küche: Lammrücken mit Pastinaken-Püree und Zeogernoggo.
Zutaten für 4 Personen
Lammrücken:
Lammrücken
Knoblauchzehen
Rosmarin
Pastinaken-Püree:
500 g Pastinaken
500 g Kartoffeln
500 g Karotten
1 Ei
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zeogernoggo:
2/3 passierte Zeogero
1/3 Vorarlberger Mehl (je nach Feuchtigkeit mehr oder weniger)
1 Ei
etwas Salz
Zubereitu