Kochen und Geniessen. Gerald Unterreiner, Dogana
Maishühnchenkeule mit Knödel
Eine Maishühnchenkeule an Thymiansauce und Serviettenknödelscheiben.
Zutaten für 4 Personen
4 Maishühnchenkeulen
ca. 100 g Leber
1 kleine Zwiebel
ca. 4 getrocknete Tomaten
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
etwas Brühe oder Fond
Serviettenknödel:
500 g Knödelbrot
1 Zwiebel
Petersilie oder Majoran
Salz
Muskat
Butterschmalz
4-5 Eier
etwas Milch
Zubereitung
Für die Füllung der Mais