VN-Interview. Paul Ivić (43), Koch, Restaurantinhaber und Kochbuchautor
Den Geschmack der Natur hervorheben
Starkoch Paul Ivić: „Essen bedeutet, Verantwortung für alle Rohstoffe und all die hart arbeitenden Menschen, die dahinterstehen, zu übernehmen.“ bi
Mit dem Tian unter der Leitung von Paul Ivić eröffnete das erste vegetarische Gourmet-Restaurant am Arlberg.
Zürs Gehobene vegetarische Küche musste man bislang am Arlberg vergebens suchen. Das Hotel Edelweiss sorgte zum Start in die Wintersaison für eine echte Überraschung: Das Sharing-Chef’s- Garden-Konzept von Starkoch Paul Ivić bringt die erste und einzige vegetarische Gourmetküche auf den Arlberg. Mit