Der Zincarlin wird wieder hergestellt
Zincarlin: ein typischer Käse aus der Region Mendrisiotto. Schweiz Tourismus/Luca Crivelli
Käse Mendrisotto ist die Heimat des Rohmilchkäses Zincarlin, der im 19. Jahrhundert noch in jeder Familie produziert wurde. Fast wären diese kleinen, pyramidenförmigen Laibe für immer verschwunden. Einheimische brachten 2005 die kommerzielle Produktion wieder in Schwung und retteten so das kulinaris