Firmen im Fokus. Schwanenbäckerei Wolfgang Fitz, Wolfurt

Backen mit Leidenschaft

von Tobias Hämmerle
Bäcker- und Konditormeister Wolfgang Fitz legt noch selbst Hand an. Foto: vn/Klaus hartinger
Bäcker- und Konditormeister Wolfgang Fitz legt noch selbst Hand an. Foto: vn/Klaus hartinger

Die Schwanenbäckerei erfüllt jeden Kunden­wunsch – egal ob ­Gebäck oder Süßspeise.

WOLFURT. „Wir machen die Pärle noch so, wie sie mein Vater vor 50 Jahren gemacht hat“, sagt Bäcker- und Konditormeister Wolfgang Fitz (52). Seine Schwanenbäckerei versucht Tradition mit Innovation zu vereinen. Denn obwohl bei der Teigherführung auf alte Werte gesetzt werde, „versuchen wir immer auf

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