Die Geschichte des Landes in Bildern. Käseland Vorarlberg
Ein Produkt und seine Geschichte
Mit einem Käseleinen wird der Käsebruch von der Molke getrennt. Der Sennkessel wird noch mit Holz angefeuert. Helmut Tiefenthaler, Helmut Klapper, Vorarlberger Landesbibliothek
Bregenz Die erste urkundliche Erwähnung einer Käseherstellung im Montafon stammt aus dem Jahr 1240, als ein jährlicher Käsezins an das Domkapitel in Chur abgeliefert werden musste. Unter den Habsburgern etablierte es sich, dass die Bauern Butterschmalz und Butter an die Verwaltung und den Adel abzul