Balsam für den Gaumen
Nicola Vulai in seinem Element: Wenn er den Säuregehalt und den Zucker misst, weiß er, ob der Balsamico fertig vergoren ist. VN/Paulitsch
Nicola Vulai (48) produziert original Vorarlberger Balsamico.
Dornbirn In dem kleinen Schuppen in der Forachstraße in Dornbirn würde man vieles vermuten, aber eine Acetaia? In der Gegend rund um Modena und Reggio Emilia lagern die Fässer der Essigerzeuger traditionell auf dem Dachboden. Nicola Vulai (48) hat neben der Buschenschank „Obst-Guat zum Steirer“ die