Einfach Geniessen. Jürgen Klocker, Hotel Sonne, Mellau

Topinambur-Schaumsuppe mit Kürbis

Kürbisstrudel passt ausgezeichnet als Einlage für diese Topinamburschaumsuppe. Frederick Sams

Kürbisstrudel passt ausgezeichnet als Einlage für diese Topinamburschaumsuppe. Frederick Sams

Zutaten für 6 Personen

500 g Topinambur

1 kleine Kartoffel

1 Zwiebel

1 EL Öl

1 l Gemüsebrühe

250 ml Schlagobers

Salz, Pfeffer

Majoran

Muskatnuss

etwas Butter

1 kleines Stück Lauch

Kürbisstrudel:

180 g Kürbisfleisch

Salz, Pfeffer

50 g gekochte Kartoffel

2 EL Sauerrahm

1 Ei

10 g geröstete Kürbiskerne

1 E

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