Einfach Geniessen. Jakob Zeller, Restaurant Klösterle, Lech

Spargelgratin mit Buchweizenmiso

Gratinierter Spargel mit Buchweizenmiso und Lauch. Eine schöne Beilage zur Spargelzeit im Frühling. 

Gratinierter Spargel mit Buchweizenmiso und Lauch. Eine schöne Beilage zur Spargelzeit im Frühling. 

Zutaten für 4 Personen

1 Bund Spargel

2 Stk. Lauch

1 Prise Salz

etwas Zitronensaft

etwas Zucker

Buchweizenmiso (Buchweizen­paste) oder Shiromiso

Sauce:

500 ml Rahm

2 EL Miso

frische Kräuter

etwas Apfelessig

Zubereitung

Zuerst den weißen Spargel schälen und mit etwas Salz, Zitronen

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