Einfach Geniessen. Jakob Zeller, Restaurant Klösterle, Lech
Kräutervelouté mit Käsebruch
Eine wunderbare Vorspeise im Frühling: Käsebruch mit Kräutervelouté. Klösterle
Zutaten für 4 Personen
1 große Schüssel Kräuter
(z. B. Petersilie, Schnittlauch,
Basilikum, Giersch, Bärlauch,
Brennnesseln, …)
1 große Schüssel Spinat
1 Frühlingszwiebel
Olivenöl
125 ml Weißwein
Gemüsebrühe
1 Prise Salz
Käsebruch:
500 ml frische Milch (am
besten Schafsmilch)
½ TL flüssiges Lab
und