Einfach Geniessen. Morris Deuring, Weinstube Kinz
Carpaccio von der Roten Bete
Rote Beete Carpaccio mit Kren-Mousse und Kernöl Dressing. Ein toller Begleiter zu einem Gläschen Wein. VN/Roland Paulitsch
Zutaten für 4 Personen
16 Blätter Salatherzen
2 Knollen Rote Bete
Kren-Mousse:
30 g Sauerrahm
20 g Crème fraîche
10 g geriebener Kren
150 ml Rahm
½ Blatt Gelatine
etwas Zitronensaft
Kernöl-Dressing:
150 ml weißer Balsamico-Essig
150 ml Gemüsefond
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe
¼ Zwiebel
250 ml Kernöl
1 T