Einfach Geniessen. Dominik und Karlheinz Hehle, Hotel Restaurant Schönblick

Lammrücken mit Risotto

Ein Klassiker, der immer schmeckt: Lammrücken mit Risotto und Linsen. VN/Paulitsch

Ein Klassiker, der immer schmeckt: Lammrücken mit Risotto und Linsen. VN/Paulitsch

Zutaten für 4 Personen

600 g Lammrücken

250 g Beluga-Linsen

1 Karotte

1 gelbe Rübe

½ Sellerie

1 rote Zwiebel

Butter, Öl

Salz

Pfeffer

Knoblauch

Thymian

Weißwein

ca. 200 ml Gemüsefond

Risotto:

275 g Risotto-Reis

1 Zwiebel

Olivenöl

125 ml Weißwein

Ca. 850 ml Gemüsebrühe

75 g Parmesan, frisch gerieben

1,5 EL

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