Einfach Geniessen. Dominik und Karlheinz Hehle, Hotel Restaurant Schönblick
Lammrücken mit Risotto
Ein Klassiker, der immer schmeckt: Lammrücken mit Risotto und Linsen. VN/Paulitsch
Zutaten für 4 Personen
600 g Lammrücken
250 g Beluga-Linsen
1 Karotte
1 gelbe Rübe
½ Sellerie
1 rote Zwiebel
Butter, Öl
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Thymian
Weißwein
ca. 200 ml Gemüsefond
Risotto:
275 g Risotto-Reis
1 Zwiebel
Olivenöl
125 ml Weißwein
Ca. 850 ml Gemüsebrühe
75 g Parmesan, frisch gerieben
1,5 EL