Geschmorte Lammstelze
Geschmorte Lammstelze auf Pilzrisotto mit Brokkoli. Roland Paulitsch
Zutaten für 4 Personen
4 Lammstelzen
Salz nach Bedarf
30 g Rapsöl
20 g Sellerie
60 g Karotten
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
4 cl Madeira
150 ml Rotwein
600 ml Lammfond
1 Prise Zimt
1 EL geröstete Pinienkerne
1 EL geröstete Pistazien
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