Einfach Geniessen. Sean Wright, Hotel Schwärzler, Bregenz
Spinat–Bergkäse-Knödel
Spinat-Bergkäse-Knödel auf Pfifferlingragoût mit Zirben-Kräutersalat. Roland Paulitsch
Zutaten für 4 Personen
Spinat-Bergkäse-Knödel:
500 g Toastbrot
200 g Butter
Salz
Muskat
6 Eier
15 g Zwiebel, fein gehackt
400 g junger Spinat, frisch
200 g Bergkäse, gerieben,
6 Monate gereift
Pfifferlingragoût:
200 g kleine Pfifferlinge
30 g Zwiebel, fein gehackt
Thymian
1 Knoblauchzehe, fein geh