Einfach Geniessen. Erwin Kasper, Magma Köstliches, Feldkirch
Gratinierter Ziegenkäse mit Rucola
Ziegenkäse, Brombeeren und Rucola lassen sich wunderbar zu einer Vorspeise kombinieren. Philipp Steurer, Beate Rhomberg
Zutaten für 4 bis 6 Personen
2 Schalotten
180 g Kristallzucker
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Senf (mild)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Apfelessig
500 g Brombeeren frisch
2 EL feiner brauner Zucker
4 Scheiben Ziegenkäse
230 g Rucola
Zubereitung
Die fein geschnittenen Schalotten m