Kochen und Geniessen. Roland Vith, Rankweiler Hof

Ramschwagsaibling mit Riebelgrieß

Köstliches aus der Ländle-Küche: Vorarlberger Riebelgrieß mit Ramschwagsaibling. oliver lerch

Köstliches aus der Ländle-Küche: Vorarlberger Riebelgrieß mit Ramschwagsaibling. oliver lerch

Zutaten für 4 Personen

4 Saiblingfilets à 150 Gramm, küchenfertig

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Thymian


Riebelgrieß:

100 g Vorarlberger Riebelgrieß

⅛ l Rahm

¼ l Milch

65 ml Gemüsefond

2 EL Butter

Salz

Pfeffer

Muskat

60 g Brunoise-Gemüse

Zuberei

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