kochen und Geniessen. Florian Mairitsch, Koch und Technischer Verkauf, Privatkäserei Rupp

Gefüllte Nudeln mit Spargel

Selbstgemachte, mit Käse gefüllte Nudeln mit grünem Spargel und brauner Butter.  Fotos: bernd hofmeister

Selbstgemachte, mit Käse gefüllte Nudeln mit grünem Spargel und brauner Butter.  Fotos: bernd hofmeister

Mit würzigem Schnittkäse gefüllte Nudeln und gebratener grüner Spargel.

Zutaten für 4 Personen

Nudelteig

500 g griffiges Mehl

5 Eigelb

3 Eier

200 g mild-würziger Schnittkäse (evtl. mit Holunterblüten-Rinde)

Grüner Spargel

12 Stangen grüner Spargel

Olivenöl zum Braten

1 kleiner Zweig Thymian

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Knoblauchzehe

ein paar Spritzer Zitronensaft

2 EL

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