grillen und Geniessen. Günter Hämmerle, Gasthof Schäfle
Lammrücken im Brotmantel

Frisch vom Grill: Lammrücken im Brotmantel mit köstlichem Grillgemüse.
Zutaten für 4 Personen
4 Lammrückenfilets (ohne Haut und ohne Sehnen á ca. 150 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Tramezzini (oder Brotscheiben, Kastenbrot)
150 g Kalbsbrät
Butterschmalz
250 ml kräftiger Rotwein
250 ml brauner Fond (Lamm oder Kalb)
Sommergemüse nach Wahl (Zucchini, Paprika, Stra