Kochen und Geniessen. Valentin Bargehr, Gasthof „Rössle“

Halbflüssiger Schokokuchen

Pefektes Dessert für kalte Tage: warmes Schokoküchlein mit Birnenragout.
Pefektes Dessert für kalte Tage: warmes Schokoküchlein mit Birnenragout.

Ein halbflüssiger Schokoladenkuchen mit köstlichem Birnenragout.

Zutaten für einen Kuchen

Schokokuchen:

130 g Schokolade mit 70 % Kakaoanteil

95 g Butter

4 Eier

30 g Kuchenmehl

50 g Zucker

Mark einer halben Vanilleschote

Birnenragout:

4 kleine Williamsbirnen

250 ml Rotwein

50 g Zucker

2 Gewürznelken

½ Zimtstange

2 bis 3 cm Ingwer

1 Sternanis

Saft einer Zitrone

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