Kochen und Geniessen. 1. Klasse der Hotelfachschule, Bludenz

Ravioli mit Spinat und Topfen

Frisch zubereitete Ravioli mit Spinat-Topfen-Füllung und Zwiebel-Karotten-Sauce.

Zutaten für 4 Personen

Nudelteig:

150 g griffiges Mehl

1 Ei

1 Eigelb

Raviolifülle:

80 g Blattspinat, tiefgekühlt

200 g Topfen (20%)

20 g Zwiebel

50 g Knoblauch

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zwiebel-Karotten-Sauce:

50 g Zwiebel

20 g Butter

200 g Karotten

120 ml Rahm (36%)

100 ml Gemüsefond

Zubereitun

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