Kochen und Geniessen. Klaus Pleifer, Gasthaus Engel Hard

Kartoffelplätzle mit Kraut

Köstliche Kartoffelplätzchen mit Sauerkraut, zubereitet von Klaus Pleifer. FotoS: VN
Köstliche Kartoffelplätzchen mit Sauerkraut, zubereitet von Klaus Pleifer. FotoS: VN

Leckeres Gericht aus Omas Küche: Feine Kartoffelplätzle mit Sauerkraut.

Zutaten für 4 Personen

Kartoffelteig:

400 g mehlige Kartoffeln

2 Eigelb

1 EL gebräunte Butter

120 g Mehl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

gehackte Petersilie

Sauerkraut:

500 g Sauerkraut

1 Zwiebel (ca. 100 g)

50 g Butter

100 g Bauchspeck

1 mittlere Kartoffel (ca. 100 g)

500 ml Gemüsebrühe

125 ml Weißwein

2 Kno

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