Kochen und Geniessen. Klaus Pleifer, Engel Hard

Blunzenkrapfen auf Sauerkraut

Blutwurst im Kartoffelteig mit Sauerkraut und brauner Butter. FotoS: philipp steurer
Blutwurst im Kartoffelteig mit Sauerkraut und brauner Butter. FotoS: philipp steurer

Blunzenkrapfen im Kartoffelteig auf Sauerkraut mit brauner Butter.

Zutaten für 4 Personen

500 g Sauerkraut

1 mittelgroße Zwiebel

50 g Butter

125 ml Veltliner

¼ l Gemüsebrühe

½ Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

1 mittelgroße mehlige Kartoffel

3 Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. gemahlener Kümmel

Kartoffelteig:

400 g mehlige Kartoffeln

2 Eigelb

1–2 EL zerl

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