Kochen und Geniessen. Horst Gerold, Gasthof Krönele Lustenau

Hirschkalbsfilet mit Schupfnudeln

Köstliche Ländleküche passend zum Herbst. FotoS: philipp steurer
Köstliche Ländleküche passend zum Herbst. FotoS: philipp steurer

Hirschkalbsfilet an sautierten Pfifferlingen mit Blaukraut und Schupfnudeln.

Zutaten für 4 Personen

600 bis 700 g Hirschkalbs­filet, zugeputzt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Öl zum Anbraten

Pfifferlinge:

400 g Pfifferlinge

½ Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Zweig Zitronenthymian

1 TL gehackte Blattpetersilie

Olivenöl zum Braten

etwas Weißwein

B

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